set permet de définir une variable, mais permet aussi la manipulation de chaines de caractères ou de faire des calcules d'expression.

Pour calculer (2+2)x2

set /A (2+2)*2

Pour remplacer the par a, il faut définir le chaine dans une variable (ici STR) puis

set STR=the cat in the hat
set STR=%STR:the=a%

Resultat: avant : the cat in the hat apres : a cat in a cat